超市销售的北京咸鸭蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包装，或者有相关标识、文字说明等。

咸鸭蛋生熟可以通过晃动来区别，用手拿着轻轻的摇一摇，生的咸鸭蛋会有轻微的晃动，熟的咸鸭蛋不会晃动。生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。

咸鸭蛋具体做法如下：

准备材料：新鲜帆伍鸭蛋20个，白酒100ml，细盐，花椒粉，保鲜膜。

1、将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净，晾干；

2、将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟，要用50度以上的白酒；

3、再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉；

4、将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用御陵保鲜膜包紧平铺在筛子里；

5、将蛋放在太阳下面晒，能加速蛋白质凝固，挤出油脂，出油率更高；

6、然后装入袋子密态拆或封起来，我放了三个袋子，放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。

注：每个人的做法略有不同，以上咸鸭蛋做法仅供参考。

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